De elegantie van de Chardonnay zorgt voor de perfecte balans in deze overwegend Pinot Noir-melange die, meer dan alle andere, het huis van Dauby vertegenwoordigt. Deze traditionele champagne is afkomstig van de Premier Cru-wijngaarden in Mutigny en Mareuil-sur-Aÿ. Het ontleent zijn naam aan de reservewijnen die gerijpt zijn in grote eikenhouten vaten en met zijn scala aan fruitige en minerale smaken is het het perfecte aperitief.