Deze cuvée past goed bij authentieke gerechten waarin vis een prominente plaats krijgt, zoals ceviche van zeebrasem met yuzu, rauwe vis gemarineerd in citrusvruchten, of rivierkreeft met gember en Espelette-peper.
Stijl
Extra Brut
Druiven
66,67% Pinot Noir – 33,33% Chardonnay
Dosage
4,4 gr/l
Rijping
3 jaar
Smaak
Bij de eerste snuf onthult vuursteen, waarna koekjes en frisse boter volgen. Citroen en witte bloemen zweven subtiel. Proef een precieze aanzet, minerale strakheid en de sprankelende toets van citroenverbena.
Serveer suggestie
Ceviche van zeebrasem met yuzu, rauwe vis gemarineerd in citrusvruchten, of rivierkreeft met gember en Espelette-peper.
